Gigetto alle Erbe


Gigetto alle Erbe

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Il “Gigetto alle erbe” è stato il primo formaggio in ordine di affinamento, nato nel 2004 come prova, ora è il formaggio di punta,  forse anche  perché è stato quello che ha dato il via alla vita di affinatore dei formaggi.

Ha la forma rettangolare a pasta cruda prodotto  nelle valli bergamasche, con latte vaccino  intero.

L’affinamento richiede  circa 60 giorni.

Il formaggio viene affinato con mix di erbe aromatiche e fiori, dall’aspetto

verde-marrone; un sapore deciso che sprigiona un profumo di erbe aromatiche pepate.

 

Ingredienti:

Latte, Caglio, Sale. Affinamento in crosta  con erbe in proporzione 2% (pepe, peperoncino, alloro, ginepro,  salvia, santoreggia, rosmarino,  timo, origano,  sale, boccioli  di rosa rossa, fiori di cartamo).

Crosta edibile.

– CONSERVARE IN FRIGORIFERO.

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