Gigetto alle erbe


Certificato di Eccellenza

VINCITORE 2015



Formaggio di latte vaccino intero affinato alle erbe (circa 230 grammi)

Descrizione

Il “Gigetto alle erbe” è stato il primo formaggio in ordine di affinamento, nato nel 2004 come prova, ora è il formaggio di punta, forse anche perché è stato quello che ha dato il via alla vita di affinatore dei formaggi. Ha la forma rettangolare a pasta cruda prodotto nelle valli bergamasche, con latte vaccino intero. L’affinamento richiede circa 60 giorni. Il formaggio viene affinato con mix di erbe aromatiche e fiori, dall’aspetto verde-marrone; un sapore deciso che sprigiona un profumo di erbe aromatiche pepate

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