Lonzardo Provenzale dei Lauri



Lonzardo Provenzale crudo


E’ la più originale interpretazione di prosciutto di montagna oggi sul mercato.

La lonza di maiale ricavata da suini accresciuti con alimentazione tradizionale, è sposata a una vena di lardo arricchito da erbe alpine e provenzali.

La resa del prodotto, con l’intensità del profumo e del sapore, è assicurata dalla maturazione in locale aerato a 700 metri di quota che rimanda alle grotte naturali di Provenza dove in passato avveniva la stagionatura delle carni, lì mastro stagionatore annusa le muffe che vestono il prodotto nei tre mesi di riposo, ripulendole a tempo debito con delicati colpi di spazzola.
Il Lonzardo crudo appare di un colore rosso squillante, con venature rosate sul guanciale di lardo. Va servito affettato con scaglie di formaggio stagionato, tocchi di frutta di stagione, ciuffi di erbette.

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