Novè


11238227_900273183347776_5289034786296349895_nNOVÈ e’ lo spumante ottenuto da uve Pinot Nero coltivate nei vigneti della nostra tenuta sita nel comune di Montebello della Battaglia, eseguendo lavorazioni e trattamenti ridotti (agricoltura a basso impatto ambientale). La resa in uva è di
120 quintali ad ettaro e la resa in vino è del 50%. DENOMINAZIONE Pinot Nero, Metodo Classico, Brut. TAPPO Sughero.
GRADAZIONE 12,5% Vol

VENDEMMIA Seconda settimana d’Agosto.

VINIFICAZIONE Pressatura soffice con separazione delle bucce immediata, fermentazione in purezza con lieviti selezionati a temperatura controllata in vasca d’acciaio. Successiva presa di spuma in bottiglia con lieviti selezionati ed affinamento per almeno 9 mesi sui lieviti trascorsi i quali la sboccatura e il dosaggio della liqueur completano la naturale evoluzione del prodotto.

CONSIDERAZIONI E’ un vino spumante dalla spuma persistente e ampia,
il perlage è fine e continuo; ha colore giallo paglierino tenue con riflessi luminosi. All’olfatto ha buona intensità, si riconoscono sentori di mela golden e piccoli frutti rossi. Il gusto é fresco, sapido, deciso ma delicato.
ABBINAMENTO Ottimo come aperitivo ma anche vino per tutto il pasto, va servito a temperatura di 8-10° C.

 

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