Prosciutto Iberico de Bellota (Pata Negra)



Per il Re dei prosciutti cercavamo un prodotto speciale, completo, assolutamente garantito e dal sapore autentico: nel “Jamón ibérico de Bellota Jota Jiménez” abbiamo riscontrato tutto ciò.
Il prosciutto iberico “Bellota” Jota Jiménez  si ottiene da maiali di razza iberica allevati allo stato brado ed alimentati esclusivamente a base di ghiande, radici ed erbe selvatiche del bosco; la zona di produzione si trova in Andalusia, nell’area montagnosa della Sierra Morena, territorio controllato dalla Denominazione d’Origine “Los Pedroches”.

Aroma elegante, raffinato ed allo stesso tempo intenso e persistente. Il basso contenuto in sale gli conferisce una dolcezza straordinaria, particolarmente apprezzata dai palati deli italiani, e grazie alle tradizionali tecniche di elaborazione e stagionatura dei “maestros jamoneros” spagnoli, si ottiene un prodotto dal sapore unico ed esclusivo.
Il colore della carne è tendente al rosso scuro ed intenso, con abbondanti infiltrazioni di grasso color bianco rosato; al taglio affiora immediatamente una patina lucida ed oleosa che da brillantezza alla carne ed emana l’intenso aroma del prosciutto.



 IB10000
Prosciutto iberico bellota JOTA JIMÉNEZ

con osso
stagionatura media 36-48 mesi
peso medio 8,5 kg


 IB10505
Prosciutto iberico bellota JOTA JIMÉNEZ

disossato e completamente pulito (pelatello)
stagionatura media 36-48 mesi
peso medio 4,5 kg


 IB15500
Spalla iberica bellota JOTA JIMÉNEZ

disossata
stagionatura media 24-30 mesi
peso medio 4,5 kg


 
Spalla iberica de bellota JOTA JIMÉNEZ

disossata e completamente pulita (pelatello)
stagionatura media 24-30 mesi
peso medio 2,5 kg

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