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La Bioca presenta il Rossese bianco


Varietà del vitigno rossese bianco erano ampiamente diffuse nel passato in Liguria e in Piemonte. Il rossese bianco piemontese, andato lentamente scomparendo, è rimasto in piccole quantità a Monforte d’Alba, dove per la sua presenza certificata da lunga data è stato iscritto tra i vitigni autorizzati in Piemonte nel registro nazionale della varietà di uve da vino. Unico vino bianco prodotto da Amalia, il Langhe Rossese Bianco, rappresenta il collegamento tra la terra di Piemonte con le origini liguri della famiglia Boffa.

Denominazione — Langhe Rossese Bianco Doc Comune — Monforte d’Alba Vitigno — 100% rossese bianco Superficie — 0,5 ha nella zona Sant’Anna di Monforte d’Alba, 0,5 ha nella zona Salicetti di Monforte d’Alba. Vigneti — “Sant’Anna” esposizione nord ovest, altezza media 450 metri slm, zona molto argillosa e calcarea e di ventosità costante. “Salicetti” esposizione nord ovest, altezza media 450 metri slm, terreni appartenenti alle Arenarie di Diano del periodo Tortoniano, caratterizzati da elevata percentuale sabbiosa. Sistema allevamento — Guyot Densità di impianto — 5000 ceppi/ha Resa — 70 q/ha Vinificazione — Le uve vengono raccolte manualmente e avviate immediatamente alla vinificazione. L’uva viene diraspata e pressata dopodiché il mosto decantato viene fatto fermentare, inizialmente in vasca d’acciaio e successivamente, nella fase terminale, viene trasferito con le sue fecce per metà della massa in vasca di acciaio e per metà in barrique di rovere francese dove vi rimane fino all’imbottigliamento senza effettuare la fermentazione malolattica, per circa 12 mesi, durante i quali si eseguono periodici bâtonnage per rimettere in sospensione i lieviti. Gradazione alcolica — 12% Colore — Giallo paglierino tendente al dorato. Profumo — Agrumi, frutto della passione, fiori di acacia. Gusto — Ben strutturato e alcolico, con buon nerbo acido e buona sapidità, con un lungo e complesso finale di bocca.

La bruna premiata per il suo castelmagno


Che il nostro Castelmagno DOP fosse di alto livello lo sapevamo. Ricevere una medaglia d’oro, dopo il giudizio dei tanti Maestri Assaggiatori provenienti da tutta Italia, è una gran bella soddisfazione

Ceci-nè, chi siamo


Dalla passione per la cucina tradizionale di una famiglia di origine Savonese e una cuoca Laziale, è nata la nostra realtà.

Il nostro obbiettivo è quello di realizzare un prodotto che faccia contenti i buongustai come gli amanti del buon vivere!

Così sono nate le fette di Ceci-nè ™, un mix di sapore e salute, che grazie alla combinazione di ingredienti naturali e senza aromi artificiali o altri artifizi, sono in grado di evocare il sano gusto di cui può farsi vanto la tradizione Italiana.

Oggi sempre di più si rende necessario produrre cibi genuini, semplici e di alta qualità. A volte pare impossibile realizzare e conservare i sapori della tradizione. Oggi pare che l’impossibile sia diventato reale grazie all’ottenimento di un brevetto che preserva dall’estinzione una tradizione regionale italiana.

Sempre più persone purtroppo ad oggi manifestano intolleranze a vari alimenti e quindi era necessario individuare qualcosa di sano oltre che gustoso. Ciò è stato possibile grazie all’uso di una farina come quella di ceci, che addizionata di un addensante naturale e di semplice acqua hanno permesso la realizzazione del prodotto che oggi presentiamo.

Chiunque si occupi di cucina sa benissimo come la farina di ceci sia adatta alle persone che presentano problemi di celiachia e altre intolleranze in quanto totalmente priva di glutine. Abbiamo così ottenuto e brevettato, con semplicità e fantasia, dopo un’infinita serie di prove e un pizzico di scienza, un impasto che si presta ai più svariati utilizzi. Può essere fritto, cotto in padella, consumato crudo, congelato e/o surgelato. Non volendo porre limiti all’immaginazione, siamo riusciti a realizzarlo sian in versione salata, sia in versione dolce, la quale può essere con o senza zucchero.

Dopo questa presentazione lasciamo parlare direttamente il palato.

Ceci-nè, una novità sfiziosissima


Vista sempre la maggior ricerca di cibi salutari e gustosi

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Venite ad assaggiare i prodotti dei Lauri, a scoprire i gusti dei salumi piemontesi, di maiale piemontese, fassona, anatra, cervo, cinghiale e tacchinella, ma anche altre specialità, in Corso Francia 325/c a Torino.

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